Tenute Librandi - Carolea Bio

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NEUE ERNTE 2020/21: Dieses Jahr ist das Librandi-Öl aus der autochthonen Olivensorte Carolea deutlich intensiver im Vergleich zum Vorjahr. Es hat Spitzenwerte an ernährungsphysiologisch wertvollen Polyphenolen. Seit bereits mehr als 20 Jahren baut die Familie nach den Regeln der ökologischen Landwirtschaft an.

Tenute Librandi - Monocultivar Carolea Bio

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-007

Olivenölproduzent:Tenute Librandi Pasquale, Via Marina, 23, 87060 Vaccarizzo Albanese (CS), Kalabrien

Olivensorte:
100 % Carolea

Das Olivenöl:
intensiv fruchtig - Aroma von Artischocke und Wildkräutern. Dieses Jahr hat das Öl der Familie Librandi deutlich intensivere Bitternoten im Vergleich zum Vorjahr. Denn es hat einen sehr hohen Gehalt an Polyphenolen (über 700 mg/kg). Das sind sekundäre Pflanzenstoffe aus der Olive, die antioxidativ und entzündungshemmend wirken und diese sind auch für die Bitternoten im Öl verantwortlich. Als Faustregel gilt: Je höher die Anzahl an Polyphenolen, desto ausgeprägter die Bitternoten. Im Hals entwickelt sich eine pfeffrige Schärfe, die auch im Mund nachwirkt. Passt sehr gut zu kräftigen Gerichten wie Ofengemüse mit Feta, zu Hülsenfrüchten wie Kichererbsen und Linsen oder über ein Bresaola-Carpaccio auf einem Rucola-Bett mit Hobeln von gereiftem Pecorino und ein paar Zitronespritzern darüber.

Auswahl an Auszeichnungen der Produzenten:
FLOS OLEI 2021 - Farm of the Year
Gambero Rosso 2019: Monocultivar Carolea Bio - 1. Platz Best Light Fruity
FLOS OLEI 2019 - 98 von 100 zu erreichenden Punkten
FLOS OLEI 2018 - 98 von 100 zu erreichenden Punkten

Erntezeitpunkt:
Mitte bis Ende Oktober 2020

Erntemethode:
maschinell und per Hand

Ölmühle:
Eigene Ölmühle am Hof; verarbeiten nur eigene Oliven; kontinuierliches Zwei-Phasen Verfahren; das Öl ist filtriert.

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren: 0,22
Prozentsatz an einfach ungesättigten Fettsäuren (Ölsäure): 68,67
Peroxidzahl: 3,2 meq/kg
Polyphenole: 739 mg/kg
Alpha-Tokopherole: ca. 200 mg/kg (nicht analysiert - Durchschnittswert bei Olivenöl)

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 91,6 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Haltbarkeit bis:
Juni 2022

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Erzeuger: › Tenute Librandi

Tenute Librandi

Die Geschwister Librandi aus Nordkalabrien produzieren seit 1997 nach Richtlinien des biologischen Anbaus Oliven, Orangen und Clementinen. Angela, ganz rechts im Bild, ist eine der besten Ölmüllerinnen Italiens.