Trappèto di Caprafico - Intosso

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NEUE ERNTE EINGETROFFEN: Die Intosso-Olive aus den Abruzzen ist in das Artenschutzprogramm von Slow Food aufgenommen. Das daraus gewonnene Öl duftet intensiv nach Wiesengräsern und Artischocke. Es passt wunderbar zu Ofengemüse, gegrilltem oder roh mariniertem Fisch, zu Meeresfrüchtegerichte oder über Couscous, Bulgur und Reisgerichte.

Trappèto di Caprafico – Intosso

Olivenölproduzent:
Azienda Agricola Tommaso Masciantonio, Trappeto di Caprafico – Contrada Caprafico – Chieti - Abruzzen

Olivensorten:
100 % Intosso

Das Anbaugebiet:
Die Olivenhaine wurden 1874 von Tommaso Masciantonios Vorfahren auf der Hochebene von Caprafico (ca. 500 ü. M.) nahe des Nationalparks der Majella angepflanzt. Hauptsächlich wächst auf den kalksteinhaltigen Böden um den Ort Chieti die autochthone Olivensorte Intosso, die unter das Schutzprogramm für Artenvielfalt von Slow Food gestellt wurde. Bis Anfang der 70er-Jahre war die Intosso-Olive die beliebteste Tafelolive Italiens. Olivenöl wurde damals kaum aus ihr gewonnen, denn die Sorte enthält im Verhältnis zu ihrer Größe und ihrem Gewicht weniger Öl als andere Oliven und war somit in den Zeiten, in denen es nur um den Ölertrag und nicht um die Qualität ging, fast vom Aussterben bedroht. Erst vor wenigen Jahren haben lokale Produzenten dank hochmoderner Ölmühlentechnologie entdeckt, dass die Intosso-Olive eines der aromenreichsten Öle der Abruzzen ergeben kann.

Das Olivenöl:
Die regionaltypische Intosso-Olive gehört seit ein paar Jahren zum Slow Food Schutzprogramm für Artenvielfalt. Aus ihr wird eines der aromatischsten Öle der Abruzzen gewonnen. Es duftet intensiv nach Wiesengräsern und frischer Artischocke. Im Mund entwickeln sich mittelintensive Bitternoten, im Hals setzt eine kräftige pfeffrige Schärfe ein. Dieses Olivenöl passt wunderbar zu Ofengemüse, gegrilltem oder roh marinierten Fisch, zu Meeresfrüchtegerichte oder über Couscous, Bulgur und Reisgerichte.

Eine Auswahl an Auszeichnungen, die der Produzent erhalten hat:
GAMBERO ROSSO - Oli d'Italia 2019 - Höchstbewertung 3 Olivenblätter 90 - 100 Punkte & 1. Platz intense fruity
FLOS OLEI 2019: 95 von 100 Punkten

Erntezeitpunkt:
Oktober 2020

Erntemethode:
per Hand, z. T. mechanisiert

Ölmühle:
Eigene Ölmühle der neuesten Generation. Kontinuierliches Zwei-Phasen-Verfahren;; sofortiges Filtern des Olivenöls.

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 824 kcal/3389 kj
Fett 92 g
davon gesattigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Analysewerte:
Prozentsatz an freien Fettsäuren:
Prozenzsatz an Ölsäure (einfach ungesättigten Fettsäuren): %
Peroxidzahl:
Polyphenole: mg/kg

Aufbewahrung:
dunkel, optimale Lagertemperatur: 14 – 18 Grad Celsius

Haltbar bis:
Mai 2022